南都讯 灭菌效率提升至99%以上，大大提高了水产食品的安全性；食材外观品相保留率达96.7%，更能吸引消费者……日前，记者从广东科学技术职业学院获悉，该校一个名为“智菌先锋”的学生团队，自主研发出一套超高压灭菌技术及设备，正悄然改变着水产行业的格局，为食品安全保驾护航。
据悉，在传统的水产灭菌工艺中，高温灭菌虽然能够有效杀灭细菌，但同时也会对水产的营养成分造成严重破坏，导致口感变差，营养价值降低。而化学灭菌则容易出现化学残留问题，给消费者的健康带来潜在风险。面对这些痛点，“智菌先锋”团队决心研发一种更为高效、安全的灭菌技术。
历经数百次的实验与迭代，团队成功开发出动态压力调控、紊流均压、温控协同灭菌三项核心技术。这些技术的突破，带来了显著的成效。灭菌效率提升至99%以上，意味着绝大多数有害细菌被有效杀灭，大大提高了水产食品的安全性。食材外观品相保留率达96.7%，使得经过灭菌处理的水产依然色泽鲜亮、形态完整，更能吸引消费者的目光。
从校园实验室的理论研究，到产业一线的实际应用，“智菌先锋”团队走出了一条产学研深度融合的创新之路。团队凭借10项知识产权构建起坚实的技术壁垒，不仅为自身的发展提供了有力保障，也为行业的技术升级树立了标杆。展望未来，团队的目标是迈向全国市场，让超高压灭菌技术成为水产行业的标准配置。
校方表示，“智菌先锋”团队的故事，是广科院学子勇于创新、服务社会的生动写照。他们用实际行动诠释了当代大学生的责任与担当，为推动水产行业的高质量发展、保障食品安全贡献了自己的力量，也为更多青年学子投身科技创新树立了榜样。
采写：记者朱鹏景 研究员杨怡宁 通讯员 罗碧霞
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