山茶属于什么茶

山茶 属于普洱茶的一种。具体来说，山茶有多个品种，其中一些品种如观山茶等，是以山茶花为原料制成的茶饮。此外，山茶也可以指云南特产的一种茶叶，这种茶通过揉捻等多道工序加工而成，但没有经过发酵。从植物学角度来看，山茶是山茶科山茶属的植物，与绿茶（属于山茶科但不同属）是不同的。

综上所述，山茶主要属于普洱茶的一种，也有其他品种如观山茶等，是以山茶花为原料制成的茶饮。

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