菠菜再不吃，就全部老掉在地里了，今天我就用自家种的菠菜，和大家分享一道好吃的早餐饼。不仅做法简单，而且还特别好吃哦。
1,首先准备250克面粉，一半用100毫升80度左右的热水烫面，一半用120毫升左右的凉水和面。热水烫面柔软，凉水和面劲道。两者掺和在一起，既柔软又劲道。
2，面团和好后，先放一边醒着。
3，准备菠菜一大把，洗干净。水开后，焯水20秒左右，去除草酸。
4，然后捞出，迅速放入凉水里面拔凉。
5，挤干净菠菜里的水分，把它切成2厘米左右的段。我又加入了半块方方面，吸收菠菜的水分。先用香油拌均匀，再加入适量盐和蚝油鸡汁调味。
6，面团醒好后，分成两份。都要把它擀成和电饼铛大小一样的饼。
7，准备2-3个鸡蛋，因为不想刷碗了，就这样对它操作了。
8，把拌好的菠菜，铺在一张面皮上，然后倒入鸡蛋，并把鸡蛋搅拌均匀。倒入生鸡蛋，比炒熟的鸡蛋花，吃着更香更鲜美哦。
9，把另外一张面皮盖上来，捏合严实即可。
10，取出电饼铛，提前预热，刷一层食用油，放入做好的菠菜饼，上面也要刷一点油，用于锁住水分，使我们烙的饼更柔软。选择馅饼模式，烙3-4分钟。具体时间，看自己的电饼铛脾气啥样。
11，时间到了，我们给它翻个面。把另外一面也烙的金黄。哇，看这饼烙的，太好看了。多么漂亮的花纹。
12，再次合上电饼铛盖子，烙个三四分钟。这是已经烙好的状态，也是很不错的嘛。
13，吃的时候，记得先切成小块。分成4半或8半，随君喜欢啊。
14，看下，这样做的菠菜饼，我再次看到都想再去做着吃了。做出来的饼皮特别柔软劲道。而且里面是满满的菠菜香和鸡蛋香。真的太适合做早餐了。
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