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远看像棒子,尝起来却是鱼,这道棒子鱼,不要被你的眼睛欺骗了

100次浏览     发布时间:2024-08-22 17:45:03    


棒子鱼,顾名思义,外表像我们平日里的棒子,也就是玉米,但是却是鱼做成的,而且还是一道出名的鲁菜,这道菜对于刀工的要求比较高。


原料

鱼、鸡蛋、蔬菜、葱姜、油


制作过程

首先要对鱼处理,我们要用纯鱼肉,然后要把鱼切好,这个时候要用到很高的刀工,因为要把鱼切成一个一个的小方块。



把切好的鱼涂抹上料酒和调味品,把鱼放在一边放置一会,目的是为了让鱼肉更好有味道,让鱼肉更加的美味。


随后把鸡蛋放到碗里,搅拌好,然后把鸡蛋做成鸡蛋饼,随后把鸡蛋饼切成细条留着备用,这个作为玉米的须子。


随后鱼肉沾全蛋液满挂满面粉,锅内下油烧5成热,下鱼肉小火炸,鱼肉遇热会翻卷成棒子状。

用漏勺和筷子控制鱼肉翻卷的形状,这个时候要注意动作要轻,不能把鱼弄断了,大约2、3分钟,鱼肉内部熟了就捞出来。


鱼捞出来之后放在盘子上,然后把之前的切好的鸡蛋条放在头上,看作是玉米的须子,然后底部用青菜点缀。


这样棒子鱼就制作好了

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