分享巧克力慕斯蛋糕的做法

100次浏览发布时间：2023-05-05 18:11:22

食材：奥利奥碎80克，黄油40克。吉士丁片2片，黑巧克力50克，白巧克力50克，纯牛奶60克，淡奶油320克，细砂糖16克，可可粉少许，2个蛋黄、芒果粒。

工具：六寸的活底蛋糕模、电动打发器、温度计、蛋糕印花模。

制作方法：

提前将吉士丁片泡入冷水中泡软。

第一层：饼干底层。80克奥利奥碎装入保鲜袋，用擀面杖擀得细碎。40克黄油融化后，倒入饼干碎中，充分搅拌后，铺在蛋糕模的最底层，放入冰箱冷藏20分钟。

第二层：黑巧克力慕斯层。

1取一奶锅，倒入30克纯牛奶、60克淡奶油和一个蛋黄，将蛋黄打散。另取一口大锅烧热水。将奶锅置于热水中，隔水加热，加入50克黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，将奶锅搁置一旁，待温度降至40度左右，从冷水中捞一片吉士丁片，挤干水，放入奶锅中，搅拌至吉士丁片完全融化。

2、100克淡奶油加8克白砂糖，用电动打发器将奶油打发。

3、将“1”倒入“2”中搅拌至颜色完全融合。

4、从冰箱中取出蛋糕模，将“3”的混合物倒在饼干底上。

5、放入冰箱冷冻室冻半小时。

第三层：白巧克力慕斯层。

做法与材料用量与第二层相同，只是将黑巧克力换成白巧克力。

在将白巧克力糊倒入蛋糕模前，我先在已凝固的黑巧克力慕斯上铺上一层芒果粒，再将白巧克力糊倒上。继续放入冰箱冷藏五小时以上。

下午三点从冰箱取出慕斯，先用吹风机，吹蛋糕模的壁，慕斯受热易脱膜。从蛋糕模中取出慕斯后，取一蛋糕印花模盖在面上，撒上可可粉，取去模，白色慕斯面上就有一圈深褐色的花，非常雅致。