说到烤鱼，相信大家都是经常在外面吃的，但是外面的烤鱼，我们都知道一般都是先简单的把水分烤干，再放到汤里面边煮边吃，其实那就跟吃火锅差不多！之前我们家楼下就有这么一家烤鱼店，每天生意都非常的火爆，天健也经常去光顾这家店，味道确实是一级棒！但是后来这个老板赚钱了，要去大城市发展，于是就把这家店给转让了！天健跟老板玩得还可以，临走时，老板无私的把烤鱼配方教给了天健，天健也经常在家里做，后来经过改良，感觉味道更棒！天健觉得好东西应该跟大家分享，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享这道真正意义上的烤鱼做法，分享给大家！喜欢吃烤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：3斤草鱼1条，土豆1个，洋葱1个，青椒3根，小米椒7个，大蒜5瓣，豆豉3汤匙，葱段适量，食盐1茶匙，白醋1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙
第一步：草鱼买回来之后，去掉内脏，清洗干净，然后用刀从鱼肚子里面沿着脊椎骨，把鱼骨拆开，拆到鱼背的地方不要拆烂了，这样整条鱼就会变得趴着，到时候受热更加的均匀！草鱼处理好之后，在表面打上刀花，然后在表面涂上一层料酒，再涂上少许的食盐！准备烤盘，在烤盘底下垫上葱段和姜片，然后将草鱼平铺到烤盘上面，表面上再放上些许姜片，烤箱上下火230度，烤半小时，先把鱼的水分烤干一部分！
第二步：将剩余的生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，将青椒和小米椒切碎，将豆豉稍微剁碎，将洋葱切块，将土豆切成滚刀块，然后起油锅，油温7成热时，将土豆炸熟至表面焦黄！接着起锅加入食油烧热，将姜末，蒜苗，青红椒粒，豆豉一起倒入锅中，小火炒香，炒香后加入半碗清水，然后加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，加入洋葱和土豆，翻炒均匀！
第三步：30分钟后，烤鱼水分基本烤干了，拿出来，在鱼的表面刷上一层植物油，将我们做好的这些料头，全部都铺到烤鱼上面，然后放回烤箱，200°再考40分钟！
烤好后，撒上一把葱段，这样一道香气四溢，好吃到爆的，烤鱼就制作完成了，吃起来有一股浓浓的豉汁香味，味道超赞！喜欢豉烤鱼的朋友们也可以跟着做来试试看，保证这个味道不会让你失望的！
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