怎么做草莓奶油卷

100次浏览发布时间：2024-09-22 09:51:59

生产过程：

1.将牛奶和黄油倒入锅中，加热并煮沸。

2.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，然后降至室温。

3.将“第2步”倒入搅拌桶中，加入蛋黄和整个鸡蛋的混合物，加入少量红色颜料并充分混合。

4.将蛋白和糖打成蛋白酥皮，加入“步骤3”并搅拌均匀，形成面糊。

5.将面糊倒入带有硅胶垫的烤盘中，用抹刀抹平；将其放入烤箱，然后在170°C下烘烤8-10分钟。

材料：

奶油1：155克

香草荚：半根

明胶块：16克

白巧克力：68克

香草精：1克

奶油2：155克

准备：

1.从香草荚中取出香草种子，放在一旁。

制作过程：

1.将鲜奶油倒入锅中烧开，关火，加入香草荚和香草种子，浸泡10分钟，取出香草荚放在一旁。

2.将融化的白巧克力，明胶小块和香草精倒入量杯中，添加“步骤1”，用均化器均匀搅拌，加入剩余的鲜奶油并均匀搅拌，然后冷藏12小时。

提示：

1.明胶块是通过将明胶和水以1：5的比例混合制成的。

2.制备的甘那许奶油应在4°C的冰箱中保存约12小时，并在使用前用打蛋器打打。

式：

草莓块：适量

玫瑰花瓣：适量

镜像果胶：适量

防潮糖粉：适量

制作过程：

1.将打好的香草蛋糊放入搅拌桶中，将其倒在蛋糕的底面上，然后用弯曲的刮刀将其抹平。

2.在蛋糕的前面整齐地排一排草莓。

3.从外向内滚动蛋糕的底部，并将其滚动成圆柱形。

4.将蛋糕卷切成3厘米大的块，在表面上挤一点香草酱以打碎ganache，然后过滤防潮糖粉。

5.在蛋糕的顶部放上玫瑰花瓣和涂有镜像果胶的草莓块，就完成了！