秋季是从立秋之日起，到立冬之日止，其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降等六个节气，并以中秋（农历八月十五日）作为气候转化的分界。秋季三个月，正如《管子》中指出：“秋者阴气始下，故万物收”，就是说在秋天由于阳气渐收敛隐藏，而阴气逐渐生长起来，气候由热转寒，开始干燥，为燥邪盛行之时，即“阳消阴长”的过渡阶段；万物成熟，到了收获之时，故有“秋气收而敛”之说。
随“夏长”到“秋收”，气候由热转凉，秋高气爽，气候多干燥，万物渐趋凋零。肌肤腠理开始致密，阳气开始收敛，人体的生理活动而相应改变。
秋属金，其气燥，通于肺，人体受外界影响，在夏季所耗的阴津尚未复原之际，又受秋燥耗伤，人体偏于津亏体燥，出现口干、唇干、鼻干，咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干甚至皲裂等症，中医称之为“秋燥”。
《黄帝内经》说：“秋冬养阴。”所谓秋冬养阴，是指在秋冬养“收”气、养“藏”气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气。秋季保养体内阴气的关键是要防燥护阴，正如《饮膳正要》说“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮食寒衣服”。
秋季宜早睡早起，注意添加衣物，防止因受凉而伤及肺部。同时保持内心宁静舒畅，避免产生悲伤情绪，也是秋季养肺的一个好方法。
值得注意的是，深秋时节气候虽渐寒冷，不宜终日闭户，要养成勤开窗通风、夜间露头而睡的习惯，可减少呼吸道疾病发生。
中医认为“秋燥伤肺”，故秋季宜食用滋阴生津润燥类食物或药物，以抵抗秋季的气侯变化。食疗药膳调养原则：宜甘润平和，慎辛温寒凉，以养肺生津；宜增酸降气，以保肝益肺。
总之，秋季养生贵在养阴防燥润肺，故日常膳食以生津润燥、滋阴润肺为主要原则：
1.宜选食物
鳖肉、瘦猪肉、猪肺、鸭肉、乌骨鸡、豆制品、牛乳；藕、菠菜；秋梨、甘蔗、橄榄、苹果、石榴、葡萄、花生、柚子、猕猴 桃、荸荠、西番莲、柠檬、山楂；西洋参、沙参、石斛、玉竹、天冬、麦冬、甜杏仁、川贝、银耳、百合、山药、蜂蜜、饴糖、黑芝麻、燕窝、鱼肚等。
2.秋天早上宜多食粥
如：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥、百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。
以健脾养胃、养阴润肺。
3.每日中、晚餐喝些健身汤
如：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、海带排骨汤、萝卜鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。
以渗湿健脾、滋阴防燥。
4. 不宜食物
不宜辛热香燥及炸、熏、烤、煎等食物，以免助燥伤津。
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