高栏货车想要变更为平板货车，需要遵循以下步骤：
准备相关材料
机动车登记证书
车辆行驶证
车主身份证
填写《机动车变更登记/备案申请表》
提交申请
将准备好的材料提交至车辆管理部门，并填写《机动车变更登记/备案申请表》
审核与批准
车辆管理部门会对提交的材料进行审核，审核通过后将批准变更申请
变更登记
改装完成后，需要再次携带机动车登记证书、行驶证和身份证前往车辆管理部门，办理机动车登记证书的变更登记，并更换行驶证
查验与更新
可能需要接受车辆查验，确保改装后的车辆符合相关法规要求，并在机动车登记证书上签注变更事项，收回原行驶证，重新核发行驶证
需要注意的是，高栏货车改为平板货车属于改变车身结构的变更，根据《机动车登记规定》，应当办理变更登记。此外，改装车辆需要遵守相关法律法规，否则可能面临法律处罚。
建议在办理变更登记前，先咨询当地车辆管理部门，了解详细的手续和流程，以确保改装过程合法合规。
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