茶树菇，学名为 *Agrocybe aegerita*，别名包括柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等。它是一种 伞菌目、粪伞科、田头菇属的食药用菌。茶树菇的子实体单生、双生或丛生，菌盖直径通常在5至10厘米之间，表面平滑，初为暗红褐色，有浅皱纹，成熟后颜色变浅。菌肉为白色且肥厚，菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初为褐色，后变为浅褐色。菌柄中实，长度在4至12厘米之间，颜色为淡黄褐色。菌环白色，膜质，通常位于菌柄的上位。孢子为卵形至椭圆形，颜色为淡褐色。
茶树菇主要生长在温带和亚热带地区，喜欢湿润、肥沃、排水良好的土壤中。其生长周期较长，一般需要4至6个月才能成熟。茶树菇的口感介于蘑菇和黑木耳之间，既有蘑菇的鲜美，又有黑木耳的爽脆，营养丰富，被誉为“山珍海味”中的佼佼者。
在营养方面，茶树菇蛋白质含量高达19.55%，含有18种氨基酸，其中蛋氨酸含量最高。它还含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。茶树菇具有多种保健功能，如利尿渗湿、健脾止泻、清热平肝、美容降血压、增强免疫力等。此外，茶树菇还具有抗菌、抗肿瘤、抗衰老的功效。
茶树菇的选购时应注意其粗细、大小是否一致，新鲜的茶树菇应清香无霉味。储存时，新鲜的茶树菇应包一层纸后放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存；干品则应先用水快速冲洗，再浸泡35分钟左右，烹调时与浸泡水一并使用。茶树菇的食用方法多样，可以煎、炒、煲汤、凉拌或涮食。
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茶树菇是什么样01-24