鲳鱼一直是中国人心目中不可缺少的美味，又因鲳与昌同音，带有昌荣、昌隆、昌旺的美意，可说是年节庆典最受欢迎的鱼类;尤其一般大家所称的“白鲳”，在台闽地区甚至有“一尾白鲳，较好海产万箱”的说法。
白鲳鱼
身为高级食用鱼，白鲳无论清蒸、油煎、红烧都是顶级美味，肉质细致又少刺，实在是难得的美味。在东山岛你可以天天看到鲳鱼的身影，也是一层山海鲜的主打产品，更是一层山小渔翁喜欢的鱼类之一。其实鲳鱼是有很多种类的，金鲳鱼、斗鲳鱼、白鲳鱼等每一种都很鲜美！每年都有很多游客慕名到小渔翁的家乡东山岛品尝海鲜，就是为了追求舌尖上一种独特体验，这也是一种中国人情有独钟的味道——鲜！
今天小渔翁就着重给大家介绍下鲳鱼的营养价值以及白鲳鱼的煮法。
白鲳鱼
鲳鱼的营养价值：
1.鲳鱼胆固醇含量低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
2.鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
3.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
4.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
清蒸白鲳鱼
材料：白鲳鱼、青葱丝、红椒丝、姜、盐、白酒、味事达蒸鱼豉油
做法：
1.准备好材料：鱼、葱、姜、辣椒；清理好鱼内脏
2.在鱼身上最厚的地方切十字刀
3.在鱼身上抺少许盐和白酒，腌半小时就可以。
4.在鱼身上放上姜片。
5.锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟。
6.蒸好后，夹掉姜片，淋上鼓油。撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味。
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