亚麻油是什么植物的油（亚麻籽油的前世今生）

100次浏览发布时间：2024-09-30 10:37:05

胡麻，其实就是亚麻籽的另一种叫法，也是亚麻籽油的前世。人们因其原产于东印度地区，在汉朝张骞出使西域时通过“丝绸之路”带回，并于匈奴“胡人”聚集之地种植而始称“胡麻”。

胡麻适宜在凉爽的气候环境下生长成熟。国人种植胡麻，起初只是药用。直到16世纪，因为有了充足的胡麻籽，所以才开始用它榨出油来用于调味。所以如今人们种植的胡麻是一种油料作物的。

曾记得很多年前，在甘肃陇南也是有种植胡麻的。记得当年我二爸家种了一片地的胡麻，收回来放场里时我还用双手掌磨掉胡麻壳吃胡麻籽，很香很香。但后来慢慢的就不种植了，我曾问过我父亲，我父亲说胡麻产量太低，种植不划算，所以胡麻就成了当地的淘汰农作物。

如今我在甘肃庆阳平凉等地，又看到了胡麻苗。这些地方因气候过于凉爽，种植别的农作物产量也并不高，所以此地对胡麻倒是有着普遍的种植。

胡麻苗

因亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖等含量较高，其蛋白质中氨基酸含量也很丰富；且亚麻籽油中的α－亚麻酸含量为53%，而亚麻酸是人体必须脂肪，也是鱼油的主要成分（此数据来源于网络）。

所以部分注重养生保健的中老年对亚麻籽油有着特别的喜爱。而这种可以口服的亚麻籽油，其实就是胡麻经过冷榨而出的胡麻油而已。之前我在北京认识的几位老年朋友，她们都是直接口服亚麻籽油的，说是每天早上起来都抿一口的。

而提取胡麻油的方式有冷榨和热榨两种，农村常用的是热榨，就是把胡麻籽加热后通过物理压榨，这样出油量比较高。适合农村的人需求。

冷榨法是在低温条件下下压榨，这出油率比较低；但因为胡麻籽没有经过传统的高温过程，所以胡麻籽内部的细胞结构并没有造到破坏，所以冷榨胡麻油含有胡麻籽含有的亚麻酸等多种营养成分。所以冷榨这种方式，多用于专门做亚麻籽油的制油企业。

胡麻籽和胡麻油

关于亚麻籽油的使用，是跟普通食用油差不多的。煲汤、拌凉菜、炒菜、做糕点等等都可以使用。唯一不同的一点是亚麻籽油可以直接口服，也是可以兑在酸奶里面吃，只是每次的量不要太多，以一小汤勺（20ml）为准。

因为亚麻籽油营养成分高，但它的烟点比较低，所以在炒菜的时候，不能加热过高，要在油温七成热时下入要炒的蔬菜翻炒；其次亚麻籽油也不适用于油炸任何食物。如果油温过高炒菜或者用它油炸食物，不但会破坏它的营养成分，而且做出菜的味道也会特别的不好，菜会发苦，不怎么好吃的。

开花时节的胡麻

总之啊，亚麻籽油是一种很有营养价值的油，而它的前身——胡麻，也是在西北极寒地区的一种极好的经济作物。如果有人想养生，可以多食用亚麻籽油；如果西北农人想多点收入，也可以多种点胡麻。