我一直都觉得，面包糠和虾才应该是天生一对。 炒酥的面包糠和大虾非常的搭，加上蒜蓉格外美味，越嚼越香，吃起来特别过瘾。 和白灼、油焖相比，这道菜的料理过程略“久”（也就多个5分钟吧）。不过当裹满面包糠的大虾在口中嚼开的一刹那，所有疲惫都烟消云散。抿一口小酒，再来一只，咔滋~咔滋~金黄澄亮的大虾满口酥脆，这感觉好嗨哟~
用料
- 鲜虾 8只（自行控制）
- 面包糠 1小碗
- 蒜末 4瓣的量
- 姜末/姜丝 适量
- 葱末 1根的量
- 料酒 1汤匙
- 食盐 适量
做法步骤
1、大蒜、葱切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝；
2、虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。
3、然后加盐1g，料酒和姜丝拌匀腌制20分钟； TIPS：开背后的大虾在腌制的时候，味道会渗入到肉内，而不只是停留在虾的表皮。
4、平底锅内多放一点油，油温热后下腌制后的大虾煎至变色后捞出；
5、利用锅底余油炒香葱、姜、蒜末，放面包糠，小火煸炒至面包糠变色； TIPS： 1.利用煎大虾的余油来爆香，一来可增香，二来可给面包糠着色，无论是味道和卖相都会很赞。 2.由于放了葱花，所以下入面包糠之后炒制的时间不宜过长，不然面包糠会发苦。
6、再倒入煎熟的大虾，翻炒，再调入1g的盐，拌匀即可关火。
7、出锅后，摆盘撒上葱花即可。
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