猕猴桃属于猕猴桃科猕猴桃属，是野生的落叶藤本果树。猕猴桃果味独特，营养丰富，富含维生素C和人体必需的多种氨基酸。成熟的猕猴桃是硬的，需要采下经过后熟变软后才能食用。
猕猴桃催熟方法比较多，猕猴桃一般在每个厢中放置一个木瓜，3—5天就可以后熟软化。可以在果堆中放置木瓜释放乙烯催熟。可以喷洒乙烯利催熟。可以放在容器中温度升高后自然后熟软化。可以放入谷堆、糠麸堆中增温催熟。但是不能放在过分密闭的容器中以免无氧呼吸烂果变质。
猕猴桃的采收时间
猕猴桃的成熟期受到品种、栽培地点的生态环境条件影响很大。猕猴桃的采收要达到生理成熟阶段才能采收，采收过早影响产量并且品质差，不耐贮藏。采收过迟，果实软化快，容易衰老变质，不耐贮藏。以果实长定，用拇指和食指捏果有弹性感，萼片已经枯黄或者脱落就是猕猴桃成熟的标志。
猕猴桃的采收方法
采收时要用果剪采收，注意保留果梗并且剪平，采收时必须轻拿轻放，不要伤果面，更不能有暗伤。采收时还要尽量减少擦伤和擦落果面茸毛，增加猕猴桃的贮藏性。先采大而且成熟度好的果，后采小果。采收后24小时内包装入冷库贮藏。
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