根据提供的信息，泊头龙湾的房子未能按时交房的原因是因为该栋楼暂未办理验收手续，不符合交房条件。开发商已经聘请了省市质量安全检测机构对相关楼宇进行检测，并且区住建局工作人员已经约谈了开发商负责人，督促其尽快办理完验收手续后向业主交房，并严格按照商品房买卖合同约定承担逾期交房责任。
简而言之，交房延迟是因为泊头龙湾的8号楼尚未通过验收，这是开发商需要完成的法律程序，以确保房屋符合交付条件。一旦完成验收，房屋就可以按照合同约定交付给业主。
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