【干烧鲈鱼】
食材：鲈鱼550克、五花肉50克、竹笋、香菇、葱姜蒜、蒜苗、盐、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒
做法步骤：
第一步：处理鱼。
把鲈鱼打理干净，在鱼背上开刃，用少量细盐抹下鱼身，让鱼肉入下底味。
第二步：处理肉。
肉洗干净后，切成小肉粒。
第三步：处理配菜。
竹笋、香菇切成小块备用
大蒜、生姜、大葱切成小块放一起备用
大蒜苗切小圈段备用
第四步：烹饪。
先，煎鱼身，两面金黄色后装盘备用
再，用葱姜蒜煸炒五花肉。先放肉，后放葱姜蒜。
加一勺豆瓣酱翻炒出香味，再加入香菇和竹笋小块翻炒
加料酒和生抽，白糖提鲜、少许陈醋提味
加一大碗水，把鱼放入锅中炖，边炖边收汁
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