冬天，我家不仅会多吃苹果，梨也是餐桌上时常会出现的，梨对于润燥、解渴有好的帮助，我家吃梨常会用到一个方法，以梨做盅，放入银耳、冰糖和枸杞等，经过长时间的蒸煮，会将梨肉的清甜味道充分释放出，其温润的口感对于缓解嗓子不适有很好的帮助，而里面搭配的银耳口感软糯且多胶，使得这款食物的口感更加提升了许多，这银耳炖梨盅，大人和小孩都适宜喝，我家时常会做，简单下锅蒸煮，吃着相当美味，下面我便将这款银耳炖梨盅的做法分享大家。
银耳炖梨盅的做法：
备用食材：雪梨3个，干银耳2克，冰糖10克，枸杞少许，清水适量；
制作过程：第一步，干银耳准备出少许，放入在清水中浸泡，让充分泡发，泡发的银耳去掉有硬结的部分，将银耳撕碎，越碎越好，待用；
第二步，雪梨一个，用盐搓洗干净梨皮，沿着梨三分之一的位置切开，将其中的梨肉和核一同挖出来，形成一个梨盅，记得要保证梨盅的完整性；
第三步，接着将事先处理好的银耳放入在梨盅里面，挖出的梨肉也放上，再加上少许的冰糖，在其中加满清水，并且放几个枸杞做点缀，将事先切开的梨盖重新加上；
第四步，在锅中添上比较多的水，将梨盅隔水放入锅中，冷水开始上锅蒸，大火锅开后，转为中火继续蒸，差不多40分钟的时间，这梨盅就做好了；
第五步，关火，将蒸好的梨盅盛出来，打开梨盖，可以吃了，清甜可口，还可在梨盅晾至温热的时候加上点蜂蜜。
小编总结：炖梨盅，不仅可以搭配银耳、枸杞，莲子、川贝等都是很好的食材，选用隔水炖梨盅，可以将食材中的营养充分保留下来，营养物质可以最大化融入在汤中，因此我家炖汤便多会选择这个方法，梨的吃法多样，我家便经常会选用搭配银耳、枸杞和冰糖，简单一蒸，清爽润嗓，而且营养还很丰富，嗓子舒服，吃啥都香，这梨盅大人小孩都能吃，尤其是在入冬后，气候比较干燥，更适合多吃，直接生吃梨比较生凉，不如做成热的食物，更好吃。
烹饪小技巧：
1、银耳一定不能用热水泡发，如果时间比较紧迫，可以选择放入温水中浸泡，银耳泡发后，记得要撕碎，越碎越容易会出胶，因为梨盅的容积比较小，如果银耳太大则不易于煮好；
2、梨尽量选择个头大一点的，更易盛放食材，挖梨肉的时候不要太多了，梨盅的壳尽量厚一点，梨切开上面一小部分便可，不用切太多，喜欢吃甜的可以多放点冰糖，水无需放太多，加满梨盅足够了；
3、隔水炖梨盅的时间比较长，所以锅中的水要加足，虽说梨很容易熟，但个人觉得炖的时间稍微长一点，口感更加好，银耳也能变得软糯，特别好吃，梨盅趁热吃，里面的银耳吃完，梨盅也可以吃掉。
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